Vermicelli di riso con pollo e verdure

Per prima cosa, tagliate il pollo a pezzetti piuttosto piccoli. Una volta tagliato, spostatevi ai fornelli e scaldate un po’ di olio in un wok. Quando l’olio sarà caldo, aggiungete il pollo e distribuitelo uniformemente. Cospargete con un po’ di curry e cuocete a fiamma alta per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se preferite, potete sostituire il pollo con carne di maiale, gamberi o semplicemente verdure.

Mentre il pollo cuoce, eliminate le estremità della zucchina e tagliatela a pezzetti sottili. Fate lo stesso con la carota. Una volta pronte le verdure, tornate ai fornelli.

Togliete il pollo dal wok, scolatelo e trasferitelo in un piatto. Nel fondo di cottura, aggiungete un altro filo d’olio. Unite le carote, le zucchine e i piselli. Mescolate bene, aggiungete un po’ di curry e cuocete a fiamma alta per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Passati i 10 minuti, rimettete il pollo nel wok e aggiungete un po’ di salsa di soia. Abbassate leggermente la fiamma e continuate la cottura per 4-5 minuti, mescolando. Nel frattempo, portate a bollore una pentola d’acqua. Spegnete la fiamma, immergete i vermicelli e lasciateli in ammollo per 4 minuti. Poi scolateli e, se indicato sulla confezione, risciacquateli.

Infine, aggiungete i vermicelli al wok, abbassate leggermente la fiamma e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete un altro goccio di salsa di soia, mescolate ancora e impiattate.